Halloween Special: Kürbis Cupcakes von mundus

Holt die Kürbisse raus, denn am Wochenende ist Halloween! In der Nacht vom 31. Oktober auf den 01. November wird es wieder Zeit sich zu gruseln ☺ Wir gehen auf Halloween Partys und das Fest erfreut sich auch in Deutschland immer höherer Beliebtheit. Doch was hat es eigentlich mit diesem Fest auf sich und woher kommt es?
 
Ursprünglich kam Halloween von den Druiden, die am 31.10. den letzten Tag im Jahr ihres Kalenders feierten. Mit diesem Fest verabschiedeten sie nicht nur den Sommer und begrüßten den Winter, sondern gedachten auch an die Seelen der Verstorbenen. Die Kelten glaubten daran, dass in dieser Nacht die Seelen Ihrer Verstorbenen in ihren Häusern zurückkehrten. Die Seelen der Heimatlosen aber spukten auf den Straßen. Einige hunderte Jahre später ernannte der Papst den 01.11. zum Feiertag Allerheiligen. So wurde aus dem Vorabend zum Allerheiligen, was in‘s Englische übersetzt „all Hallows’ Eve“ heißt mit der Zeit einfach Halloween.
 
Das Symbol zu Halloween ist neben Gruselfiguren auch der Kürbis. Und weil er nicht nur geschnitzt als Deko oder püriert als Suppe super ist, haben wir ihn zum Backen genommen und euch schauuurige Cupcakes und gefährliche Zitronen Cake Pops gezaubert.
 
Achtung! Das folgende Foto ist nichts für schwache Nerven 😉
 

 
Damit eure Halloween Party am Wochenende auch ein Hit wird, bekommt ihr heute das Rezept direkt mit auf den Weg.


mundus Kürbis Cupcakes
(ca. 12 große Muffins)

 

Teig
200 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
½ TL Salz
1 ½ TL Zimt
½ gemahlener Ingwer
¼ TL gemahlene Muskatnuss
¼ TL gemahlene Nelken
¼ TL Piment
133g Rohrzucker
2 Eier
227g pürierter Hokkaido Kürbis
120 ml Pflanzenöl
80 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

 

Topping
200 ml Sahne
350g Frischkäse
125g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Packung Sofort-Gelantine

 

Zubereitung
Den Ofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
 
Eine Muffinform mit etwas Fett einschmieren.
 
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Piment vermischen und bei Seite stellen.
 
Die Eier und den Zucker in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen. Den pürierten Kürbis, das Pflanzenöl, die Milch und das Vanilleextrakt untermischen bis eine homogene Masse entsteht.
 
Die Eiermasse langsam unter das Mehlgemisch rühren bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
 
Die Muffinmulden mit 2/3 Teig füllen und ca. 20 min. in den Ofen geben. Danach aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
 
In der Zwischenzeit Puderzucker und Sofort-Gelantine mischen
 
Frischkäse mit Sahne und Vanilleextrakt aufschlagen. Puderzuckermischung einrieseln und steif schlagen.
 
Mit der Creme Hauben auf die Cupcakes spritzen und mit Halloween Zuckerdeko oder Halloween Pickern dekorieren.


So sehen dann die fertigen, leckeren Cupcakes aus. Sie schmecken nicht nur lecker, sondern duften auch herrlich.
 

 
Wenn euch das backen nicht liegt oder ihr keine Zeit habt, zum Wochenende noch schnell zu backen, dann könnt ihr die Halloween Cupcakes auch noch spontan bei uns bestellen. Nutzt dafür unser Bestellformular oder schreibt uns einfach eine Nachricht.
 
Wenn ihr noch weitere Snacks und Dekos zum Gruseln sucht, dann ist die Seite von essen & trinken einen Besuch wert.
 
 
Bis bald und liebe Grüße
Eure Elli von mundus

Rezept für Mille Feuille (Shirini Napeloni)

„Tausend Blätter“ aus dem Französischen ins Deutsche übersetzt heißt „Mille Feuille“. Hierbei handelt es sich um ein Gebäck aus Frankreich, das auch Napoleon genannt wird und dessen Ursprung unbekannt ist.

 

 

Traditionell wird ein Mille Feuille aus drei Schichten Blätterteig und zwei Lagen Konditorcreme hergestellt. Die obere Schicht wird mit einer Prise Puderzucker überzogen. Warum aber dann tausend Blätter, wenn es nur drei Schichten sind? Eine Scheibe Blätterteig besteht aus 244 einzelnen Teigschichten, die für den knusprigen Geschmack sorgen.

 

Viele von euch werden jetzt stutzen und meinen dieses Gebäck unter einem anderen Namen zu kennen. Genau so ist es auch, es handelt sich hierbei um ein internationales Gebäck. In manchen Rezepten z.B. wird die Konditorcreme durch Sahne oder Marmelade.

 

Im Russischen wird Mille Feuille Napoleon-Gebäck genannt und besteht aus mehr Schichten als der französische Ursprung. Die oberste Teigschicht wird mit Teigstreuseln an Stelle von Puderzucker bedeckt.

Die italienische Variante ähnelt der französischen sehr und wird zusätzlich mit frischen Erdbeeren serviert.

In Großbritannien, Südafrika, Zimbabwe, Österreich, Deutschland und der Schweiz wird er als Cremeschnitte bezeichnet. In Kanada wird die Creme mit Sahne oder Konditorcreme oder beidem hergestellt. Auch in Serbien, Kroatien, Bosnien Herzegowina, Polen, Slowenien, in der Slowakei, Ungarn, Schweden, Norwegen, Finnland, Dänemark, Belgien, in den Niederlande, Spanien, Griechenland, Lateinamerika, China, auf den Philippinen, Marokko, Algerien, Tunesien und im Iran ist dieses köstliche Dessert mit seiner eigenen Art der Herstellung vertreten.

 

Ich selber habe viele dieser verschiedenen Arten bereits schon gegessen und bevorzuge die iranische Variante (Shirini Napeloni), weil ich sie seit meiner Kindheit bereits kenne und liebe. Es ist das Rosenwasser in der Creme, was für mich dem Ganzen eine ganz besondere Note verleiht. Shirini Napeloni oder Mille Feuille eignet sich hervorragend bei spontan angekündigtem Besuch, weil er nicht nur in der Herstellung simpel ist, sondern auch schnell zubereitet werden kann.

 

Am 16. August habe ich ja bereits mit euch das mundus Rezept von den Schokoladen-Baklava-Röllchen geteilt. Heute möchte ich euch weiter auf meiner kulinarischen Reisen mitnehmen und euch ein neues Rezept vorstellen.

 


mundus Mille Feuille (Shirini Napeloni)
(38,5 x 31,5 cm Backblech)
ca. 12 Stück

 

Teig
2 Packungen Blätterteig zum Ausrollen

 

Creme
600 g Schlagsahne
60 g Puderzucker
1 Ei (hier wird nur das Eiweiß benötigt)
1TL Vanilleextrakt
1TL Rosenwasser

 

Zubereitung des Teiges
Legt euer Backblech mit Backpapier aus, rollt den Teig darauf aus und backt diesen im vorgeheizten Backofen 20 min. bei 200°C bis er goldbraun geworden ist. Verfahrt mit der anderen Packung genauso.

 

 

 

Die frisch aufgebackenen Shirini Napeloni Teige müssen nun 20 min. abkühlen und werden im Anschluss horizontal in je zwei Hälften geschnitten.

 

Von den nun euch vorliegenden vier Hälften benötigt ihr nur drei. Die vierte Hälfte wird zur Dekoration zu Krümeln verarbeitet.

 

 

Zubereitung der Creme
Schlagt die Sahne zusammen mit dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt und dem Rosenwasser bis sie steif ist und legt sie dann beiseite.

Im Anschluss daran wird das Eiweiß zu Eischnee geschlagen und unter die Sahne gehoben.

 

 

Zubereitung des Shirini Napeloni

 

Nun geht es ans Schichten. Nehmt euch ein Tablett, legt die erste Schicht Blätterteig darauf und beschichtet diese mit 1/3 der Creme.

 

 

Auf diese kommt die zweite Schicht Blätterteig. Diese Schritte wiederholt ihr bis ihr mit der letzten Cremeschicht abschließt. Auf diese kommen dann die Teigkrümel. Gerne könnt ihr die Oberfläche, wie ganz oben aufgeführt, noch mit gehackten Pistazien dekorieren.

 

 

Zum Schluss muss das Shirini Napeloni für 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden und kann anschließend mit einer Tasse schwarzen Tee, mit Rosenwasser oder Kardamom, aufgebrüht serviert werden.


 

Gerne könnt ihr mich wie immer bei Fragen kontaktieren. Ich freue mich natürlich auch, wenn ihr mir Fotos von eurem gebackenem Mille Feuille schickt.

 

Liebe Grüße
Eure Elli von mundus

Rezept für Schokoladen-Baklava-Röllchen

Heute möchte ich euch auf eine kulinarische Reise einladen, auf der ich euch zeige, wie man Schokolade-Baklava macht.
 

 
Baklava ist ein Gebäck aus Filoteig, gefüllt mit gehackten Nüssen, der aus Zentralasien stammt und im Nahen Osten und auf den Balkanhalbinseln weit verbreitet ist.
 
Aufgrund der räumlichen Ausdehnung des Gebäcks, gibt es verschiedene Arten der Zubereitung.
In der Türkei und auf dem Balkan werden vorzugsweise Walnüsse für die Füllung eingesetzt. In diesen Gebieten ist das Baklava auch viel süßer und feuchter, weil viel mehr Sirup eingesetzt wird.Im Iran sind Mandeln und Pistazien die verbreitetsten Nüsse für die Füllung. Meistens wird im arabischen Raum und im Iran der Sirup mit Rosenwasser. Die Griechen versehen den der Sirup gerne mit Honig, Zitronensaft und Zimt.
 
Wo er auch herkommt, ich liebe ihn! Mit viel Sirup, mit wenig Sirup, mit Mandeln, mit Walnüssen, Honig oder Rosenwasser.
Er eignet sich hervorragend für die Lagerung bei warmen Temperaturen, weil er nicht gekühlt werden muss und eignet sich daher super für euer nächstes Food Buffet. Die Herstellung nimmt auch nicht viel Zeit in Anspruch und ist eigentlich sehr einfach.
 
Also habe ich mich ran getraut und für euch aus vielen Rezepten ein Internationales zusammengestellt, welches ich euch hiermit vorstellen möchte:
 


 
mundus Schokoladen-Baklava Röllchen
(38,5 x 31,5 cm Backblech)
 
Sirup
225 g Zucker
300 g flüssigen Honig
240 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
 
Baklava
3 Packungen Filoteig
100 g geschmolzene Butter
200 g gehackte Mandeln
200 g gehackte Pecanüsse
100 g gehackte Pistazien
200 g Vollmilchschokolade
6 EL Schokoladenaufstrich
1 EL Vanilleextrakt
1 TL Zimt

 

 
Zubereitung des Sirups
Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
 
Zubereitung des Baklavas
Den Ofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
 
Die Pecanüsse mit einem Hexler zerhacken (diese kann man nicht gehackt kaufen) und sie zunächst beiseite stellen. Danach auch die Schokolade mit dem Hexler kleinhacken. Diese zusammen mit den gehackten Pecanüssen, Mandeln und Pistazien in eine Schale geben und gut vermischen. Von dem Gemisch 4-5 EL beiseite stellen. Der großen Nussmenge den Schokoladenaufstrich, das Vanilleextrakt und den Zimt zugeben und vermischen, sodass eine homogene matschige Masse entsteht. Ich empfehle euch hierfür Handschuhe anzuziehen und die Zutaten dann mit den Händen zu vermischen, da der Schokoladenaufstrich sehr zäh ist.
 

 
Ein großes Tablett mit nassem Küchenpapier auslegen und darüber trockenes Küchenpapier legen. Dann den Teig samt Pergamentpapier drauflegen. So kann euer Teig bis ihr ihn komplett verarbeitet nicht austrocknen.
 
Das Backblech mit etwas geschmolzener Butter einschmieren.
 

 
Legt euch Backpapier auf eure Arbeitsfläche und setzt ein Blatt von eurem Teig darauf. Beschmiert den Teig mittels eines Pinsels mit geschmolzener Butter und setzt ein weiteres Blatt darauf, dass ihr auch mit geschmolzener Butter beschmiert. Verfahrt mit einem dritten Blatt genauso.
 

 
Gebt 3-4 EL der Schoko-Nussmischung auf das kürzere Ende eures Teiges, lasst dabei etwas Platz am Rand und rollt den Teig bis zu Hälfte.
 

 
Schlagt die Seiten ein und rollt den Teig komplett ein. Nun könnt ihr diese Rolle auf euer Backblech setzen. Geht mit dem restlichen Teig genauso vor, bis euer Blech voll ist.
 

 
Bevor das Baklava in den Ofen kommt, muss es vorgeschnitten werden, weil der Teig nach dem Backen schwer zu schneiden ist.
 

 
Anschließend müsst ihr eure Baklava-Rollen mit etwas Wasser beträufeln. Backt das ganze 30 min. bei 175°C.
 
Nehmt anschließend das Baklava aus dem Ofen und gebt sofort den abgekühlten Sirup drauf. Es ist wichtig, dass der Sirup kalt ist und die Baklava heiß, damit der Teig schön knusprig bleibt! Dekoriert die Rollen mit dem Rest eurer Nussmischung, die ihr anfangs zur Seite gestellt hattet. Stellt das Blech nochmal für 20 Minuten in den noch heißen aber ausgeschalteten Ofen und lasst anschließend die Rollen komplett auskühlen.
 

 


 
Serviert das Baklava mit einer Tasse türkischem Mokka oder schwarzem Tee mit Rosenwasser. In diesen Kombinationen schmeckt das Schokoladen-Baklava vorzüglich.
 
Schreibt mich gerne an, wenn ihr noch Fragen zum Rezept habt oder gerne wisse wollt, wie man türkischen Mokka kocht oder wo man Rosenwasser kaufen kann.
 
 
Liebe Grüße
Eure Elli von mundus